Витрины для мороженого: холодный товар, горячие продажи

Мороженое любят все — от малышей до солидных бизнесменов. Но прежде чем покупатель решит попробовать именно ваш пломбир, сорбет или джелато, он должен его увидеть. Красиво, ярко, соблазнительно. И здесь на первый план выходит не рецептура, а витрина.

---

Витрина для мороженого — это не просто холодильник. Это сцена, на которой каждый шарик должен выглядеть как звезда. Разберёмся, какие бывают витрины, чем они отличаются, как выбрать идеальную — и почему от этого действительно зависит успех продаж.

Что такое витрина для мороженого?

Витрина для мороженого — это специализированное холодильное оборудование, предназначенное для хранения и эффектной демонстрации мороженого в розничной торговле. Она поддерживает температуру от -12 до -20°C (иногда ниже, в зависимости от продукта) и обеспечивает постоянную подачу холода, чтобы продукт оставался в идеальном виде даже в жару.

Где используется?


– Джелатерии и кафе-мороженое
– Кондитерские и кофейни
– Фудкорты и ТРЦ
– Магазины с открытой продажей весового мороженого
– Мобильные точки и фудтраки

Виды витрин для мороженого



По типу выкладки:

1. Горизонтальные с гастроемкостями (carapine):
– Классика для джелато и сорбетов
– Используются металлические гастроёмкости (обычно 5 л или 7 л)
– Продукт виден целиком, легко накладывать порции
2. Витрины с вращающимися лотками:
– Эффектная подача
– Каждое мороженое крутится перед покупателем
– Чаще используются в премиум-сегменте
3. Скрытые (pozzetti):
– Морозильные колодцы с крышками
– Мороженое не видно, но идеально хранится
– Используются в классических итальянских джелатериях

По типу охлаждения:
– Статическое — охлаждение идёт от стенок камеры
– Динамическое (вентиляционное) — равномерное охлаждение, поддерживает стабильную температуру даже при частом открытии

По типу исполнения:
– С встроенным агрегатом — просто подключить и работать
– С выносным агрегатом — меньше шума и тепла, но требуется монтаж

На что обратить внимание при выборе витрины?

1. Температурный режим
– Для джелато и мягких сортов мороженого — достаточно -12…-14°C.
– Для классического мороженого и эскимо — до -20°C и ниже.

2. Вместимость
Сколько вкусов вы хотите представить? 6, 8, 12, 18? Учитывайте запас под подменные гастроёмкости.

3. Подсветка
Яркое, тёплое LED-освещение делает мороженое аппетитнее. Особенно важно для фруктовых и ярких вкусов.

4. Стекло
Панорамное, изогнутое или прямое — зависит от дизайна помещения. Важно, чтобы оно не запотевало.

5. Удобство чистки
Съёмные гастроёмкости, доступ к дренажу, моющаяся внутренняя поверхность — экономят время и силы.

Популярные бренды витрин для мороженого

– IFI (Италия) — дизайн + технологии, премиум-класс
– ISA, Carpigiani, Frigomeccanica — лидеры в оборудовании для джелато
– Polair, Carboma, Frostor — российские и европейские бренды с хорошим качеством
– Tefcold, Snaige — бюджетные модели для старта бизнеса

Советы по эффективной работе витрины



– Не ставьте витрину на солнце — это перегрузит систему охлаждения.

– Следите за температурой — не допускайте перепадов, иначе мороженое потечёт.

– Украшайте витрину — декоративные элементы и яркие топпинги усиливают визуальный эффект.

– Обновляйте вкусы — ротация помогает удержать интерес покупателей.

– Регулярно мойте витрину — чистота = доверие + гигиена.

– Витрина для мороженого — это инвестиция не только в хранение, но и в продажи. Именно от неё зависит, как выглядят ваши продукты, насколько удобно их подать и какое впечатление получит клиент. В условиях высокой конкуренции — это то, что может стать вашим преимуществом.

– Выбирайте витрину, которая подходит под формат вашей точки, температуру продукта, стиль подачи — и не забывайте о дизайне, ведь мороженое должно вдохновлять с первого взгляда.