Виды посуды для ресторанов

Как выбрать посуду для ресторанов? В продаже представлен большой выбор ресторанной посуды для приема пищи, хранения продуктов, сервировки, приготовления и т. д. Приобрести ее можно как наборами, так и поштучно.

---

В организации работы ресторана имеет значение множество аспектов. Важны не только блюда, имеющиеся в меню, но и то, на чем они подаются. Ресторанная посуда в немалой степени влияет на впечатление, которое остается у посетителей. Не стоит забывать и об экономической стороне – посуда должна быть и красивой, и практичной.

Требования

Нет смысла приобретать для ресторана посуду, которую через 2-3 месяца придется менять, так как она подвергается достаточно интенсивной эксплуатации. Чтобы служить долго, не теряя привлекательного вида, она должна соответствовать определенным требованиям:
- прочность, устойчивость к появлению трещин и сколов, этому способствует, в частности упрочненный борт;
- несмываемый рисунок;
- возможность мытья в посудомоечной машине и использования в СВЧ;
- устойчивость к воздействию бытовой химии.
Важно наличие сертификата соответствия, подтверждающего безопасность контакта с пищевыми продуктами. Не меньшее значение имеет эстетическая сторона – правильная геометрия, качественная и ровная глазурь.

Разновидности

Посуда для заведений общественного питания различается и по функции, и по материалу изготовления.

Функциональное назначение

Ресторанная посуда подразделяется на несколько категорий:
- кухонная используется для приготовления пищи. Это кастрюли, сковороды, сотейники, при выборе ее внешний вид не имеет значения, главные требования – удобство, практичность, универсальность;
- посуда для хранения продуктов – контейнеры, банки, они должны быть герметичными, обеспечивать легкий доступ к продуктам. Имеет значение и форма, наиболее удобны кубические и цилиндрические контейнеры;
- сервировочная посуда – то, что подается на стол: тарелки, салатники, масленки, соусники и т. д.
В отношении сервировочной посуды особенно важен внешний вид. Примечательно, что чем больше диаметр тарелок, тем выше посетители оценивают статус заведения. При ее приобретении лучше отдавать предпочтение новым широким линейкам, тогда возникает меньше проблем, если нужно докупить новые тарелки или чашки взамен разбитых.

Материал

Наиболее распространенный материал для ресторанной сервировочной посуды – фарфор. Он не имеет пор, следовательно, не впитывает запахов, гигиеничен, легко отмывается и элегантно выглядит. Стоит он довольно дорого, но можно сэкономить, отдав предпочтение китайскому костяному фарфору. Такую посуду можно безбоязненно ставить в микроволновые печи и мыть в посудомоечных машинах.
Другой вариант – опаловое стекло, у такой посуды немало достоинств:
- разбить такую посуду нелегко;
- на ней практически не возникают царапины, сколы и трещины;
- опаловое стекло не боится ни высокой температуры, ни низкой, посуду можно ставить и в холодильник, и в микроволновую печь.
При всей своей практичности изделия из опалового стекла смотрятся не хуже фарфоровой посуды.

Оформление

Выбор дизайна посуды зависит от направленности ресторана:
- европейская кухня предполагает классическую белую посуду;
- для заведений греческой кухни традиционна бело-голубая цветовая гамма;
- с восточной кухней сочетаются оригинальные формы и принты в соответствующем стиле.
Ориентируясь на эти принципы, можно подобрать практичную и красивую посуду для любого ресторана.