- Китай
- Сведения о стране
- Национальные особенности
Великая китайская стена, шёлк, фарфор, порох, чай – много ли мы знаем об этой стране, совсем недавно открывшейся миру и стремительно его покоряющей уникальной культурой и впечатляющими экономическими достижениями практически во всех областях?! С более чем 1,3-миллиардным, населением, территорией в 9,6 млн. кв. км, занимающей значительную часть Азии, на которой, по официальным данным, проживают 56 народов, Китай многообразен, экзотичен, загадочен и велик в полном смысле этого слова. Это уникальный мир, который можно познавать и невозможно познать до конца. Это мир, который обязательно надо увидеть своими глазами и попробовать на вкус.Ведь помимо разнообразных достопримечательностей, пожалуй, лучшего в мире шопинга, и много чего другого вас безоговорочно покорит и китайская кухня. Столь популярная с некоторых пор во всем мире, уже довольно известная она произведет на вас незабываемое впечатление, доставив подлинное удовольствие. Вы поймете, что вкус здешней пищи выгодно отличается от продукции китайских ресторанчиков в чайна-таунах за пределами Поднебесной. Утку по-пекински, конечно, можно приготовить по специальному рецепту, известному специалистам-кулинарам.
Утка изнутри варится, так как в неё подливают воду, а снаружи печётся на крюке в печи, натёртая для аппетитного румянца сахарной пудрой. Можно сготовить и применяемый в этом случае сливовый соус, подавать кусочки утятины завернутыми в блинчик, запивать их специальным бульоном. Но даже при строгом соблюдении рецептуры настоящую утку по-пекински получить невозможно, ведь в ход идёт птица, которую даже выращивают особым образом в тесной клетке и кормят тоже по-особому, солёной пищей. Пекут же её на специально изогнутых для равномерного жара дровах персикового дерева. К сведению, самый знаменитый в китайской столице ресторан, где заказывают утку по-пекински, - «Цюаньцзюйдэ» на улице Ванфуцзин.
Кулинария по-китайски – действительно настоящее искусство с философской составляющей, исповедующее принципы правильного и здорового питания. Основное правило китайской кулинарии – свежесть продуктов, которые покупаются и идут в дело в тот же день.
|
GreenBean Видоискатель DSLR GWII-N2 цифровой беспроводной для Nikon D3X/D3S/D3/D3 21179 | Зеленый шар | 5200 Р. |
Готовится пища на быстром огне при помешивании, так что витамины при этом не успевают разрушаться. Разогревать блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, просто недопустимо. Интересно, что есть китайцы начинают с чая, а заканчивают супом. Считается, что чашка горячего супа помогает хорошему перевариванию принятых до него закусок и горячих блюд, которые подают во время обеда количеством до десятка наименований. Большое значение имеет эстетическое оформление пищи. Поданные яства размещают обычно на крутящейся в центре стола подставке, откуда участники трапезы палочками-куйацзы перекладывают кусочки на свои тарелки. Куйацзы бывают деревянными, металлическими, костяными и даже каменными, а также комбинированными. Теперь часто применяют пластмассовые и «одноразовые» бамбуковые или из недорогих пород дерева.
Казалось бы, разве можно есть рис, основную пищу китайцев, палочками? Оказывается, не вопрос, ведь рис здесь обычно не рассыпчатый, а клейкий, а суп едят из пиал, выбирая из него мясо и прочее твердое содержимое с помощью куйацзы. Ведь к приёму пищи здесь относятся серьёзно и считают, что китайские блюда не терпят суеты. Поскольку КНР очень этнически и климатически разнообразна, здесь культивируется масса овощей, фруктов, мясных, морских и иных продуктов, часто нигде более не встречающихся. Так, на пересечении пекинских улиц Дунхуамэнь и вышеупомянутой Ванфуцзин, на ночном рынке, вы сможете отведать шашлык из любого мяса. В ночном шанхайском ресторане из демонстрируемых на витрине свежих продуктов и полуфабрикатов по вашему заказу быстро сготовят всё, что пожелаете. В южном Гуанчжоу вам предложат поджаренных с карамелью и приятно хрустящих скорпионов, в Ханчжоу – запечённых улиток, огромных личинок шелкопряда, нанизанных на палочку, утиные головки, свиные копытца, в Гуанси-Чжуанском автономном районе – яства из местных упитанных крыс, живущих на полях сахарного тростника.
Китайские виртуозы-повара приготовят вам всё, что захочет или о чём даже не подозревает ваш желудок. Только бы хватило смелости это попробовать! Конечно, рассказывать о настоящей китайской кухне – дело неблагодарное. Просто надо самому хоть раз здесь побывать и отведать.
