Кофе, который мы пьём.
Начать, наверно, нужно с того, что название, которое вы видите на этикетке – это не сорт кофе. Коммерческое название, которое использует производитель, направлено на привлечение внимания покупателя, чтобы увеличить объёмы продаж.
Всего известно около 93 сортов кофе, и большинство из них не съедобны. Часть сортов пригодных для употребления – не урожайны и не используются в промышленных масштабах. Конечно, некоторые сорта неизвестные нам можно попробовать в районах их роста. К промышленным сортам относят два вида, Робуста и Арабика, а также некоторое коммерческое значение имеют ещё два сорта – это Либерика и Эксцельза.
Арабика наиболее распространённый сорт из-за его большой урожайности и неприхотливости. Этот сорт наиболее ароматный, но и имеет определённую кислинку выраженную в разной степени в зависимости от места произрастания почв.
Робуста – сорт, имеющий особую крепость и повышенное содержание кофеина. Он не настолько ароматный, но не имеет кислинки и в кофемашинах даёт более обильную пену. Часто производители выпускают марки где идёт смесь арабики и робусты.
Либерика, о нём говорят, сорт, который не болеет. И это действительно так, он не болеет большинством недугов, которым подвергаются другие сорта. Этот вид неароматный, не очень урожайный и его «примешивают» к кофейным смесям 5-10% в качестве рекламного хода.
Эксцельза ещё более редкий ничем не примечательный сорт, однако, при добавлении его в смеси он буквально «раскрывает» вкусовые качества других сортов. Его добавляют обычно в дорогие марки 2–7% от объёма.
Производители кофе.
Это не рекламная статья, поэтому здесь будут даны реальные характеристики наиболее известным маркам.
Начнём с самых доступных и недорогих.
Melitta – Германский производитель кофе Мелитта, работают на рынке около ста лет, выпускают практически всё — от молотого кофе до кофемашин. Это одна из самых доступных марок по цене, качество этой марки оставляет желать лучшего. Выпускается много сортов (в дальнейшем – сорт употребляется и в коммерческом смысле, то есть название и направление) от «в чашке» до зерна, используются дешевые сорта арабики с сильной кислинкой и слабым вкусом.
Paulig – Финский производитель Густав Паулиг открыл компанию 1886 году с 1904--го производят только кофе. Предлагают множество сортов от самых дешёвых до среднего уровня. Эта марка на любителя, но ничего выдающегося в ней нет, вкусовые качества невысокие, несмотря на рекламу.
Кофемолка Nuova Simonelli MDE black
entero.ru
41501 Р.
Жокей – производитель «Орими Трейд» (Россия). Комментарии излишни, дешёвый кофе во всех смыслах этого слова, хотя потуги на ассортимент вызывают уважение.
Jardin – совместное производство «Орими Трэйд» (Россия) и Jardin Cafe Solution S.A (Швейцария), этот кофе имеет множество видов и приближается к среднему качеству. В этом случае нужно попробовать весь ассортимент и выбрать «свой» кофе.
Molinari – итальянский производитель Молинари – это достойный представитель недорогих сортов кофе. Большой ассортимент с приличным качеством. Вполне можно выбрать кофе на свой вкус, даже пользуясь описанием вкуса в рекламе. Выпускают в основном смешанные сорта робуста – арабика, робусты от 5 до 25%.
«Живой кофе» – в России фирма The Live Coffee Company работает с 2005 года, как говорят специалисты: «сенсации не получилось», а если конкретно – это совсем неплохой недорогой кофе. Сроки продажи, как правило, не выдерживаются торговыми сетями, поэтому «живым» его можно назвать с большой натяжкой.
Gevalia – шведский производитель Гевалия, на рынке с 1853 года. Вполне приемлемый кофе, но некоторые сорта имеют выраженную кислинку, нужно пробовать и выбирать.
Пётр Великий, Царское подворье и Чёрная карта – Российские производители недорогого и не самого лучшего кофе, хотя Чёрная карта в будущем, возможно и подтянется к среднему уровню.
Alta Roma – известный производитель итальянского кофе Альта Рома – одна из немногих недорогих фирм, выпускающих неплохой кофе.
Средний ценовой уровень.
Rioba – итальянский кофе выпускается под торговой маркой сети магазинов Metro Cash&Carry – эта марка, пожалуй, самая оптимальная по соотношению цена – качество, линейка сортов небольшая, но охватывает все основные направления. Представленные сорта Platinum, Silver и Gold выпускают в молотом и зерновом виде, различают по составу и крепости. Есть сорт без кофеина.
Kimbo – неаполитанская компания Cafdo Brasil одни из ведущих производителей итальянских кофейных смесей. Цена чуть выше среднего уровня, но всё можно списать на отменное качество.
Dallmayr – Германский бренд известный во всём мире, изначально фирма занималась деликатесами и относилась к дорогим брендам, сейчас компания выпускает кофе среднего ценового уровня. Кофе Даллмайер имеет несколько видов разной крепости и обжарки. Великолепное качество зерна позволяет претендовать на высокие рейтинги в своём сегменте.
Bristot – идеальное сочетание цена – качество итальянской компании Procaffe SpA, продукцией этой фирмы пользуются очень многие кафе и рестораны во всём мире. Бристот была открыта в 1919 году и с тех пор является показателем высокого качества и вековых традиций.
Lavazza – не нуждается в представлении. Итальянский бренд с самой агрессивной политикой по захвату кофейного рынка. Выпускает много сортов разной направленности от молотого до зернового и капсульного. Производит свои кофемашины и при больших объёмах продаж предоставляют оборудование для бесплатного пользования, при условии эксклюзивной поставки кофе. Lavazza продукт от среднего уровня до действительно хороших сортов, хотя, к сожалению, кафе и рестораны предпочитают использовать самые дешёвые сорта представленной линейки Лавацца.
Me Trang – вьетнамский производитель со средними ценами, имеет небольшой ассортимент, однако, включает в себя такие сорта, как Kopi Luwak по весьма демократичным ценам.
Maromas – ещё один яркий представитель итальянской промышленности, выпускает небольшую линейку прекрасного ароматного кофе. Высокое качество при средних ценах.
Производители дорогих сортов
Gut! – Очередной немецкий бренд фирмы Guttenberg с претензией на премиальное качество. Большой ассортимент, в том числе плантационного кофе. Качество действительно приличное.
Madeo – Российская компания, перепродающая элитные сорта из Ямайки, например, Jamaica Blue Mountain, Копи Лювак, Йеменский Мокко и другие.
Illy – Итальянский производитель, синьор Илли основал фирму в 1933 году, с тех пор компания производит кофе премиум класса. Широко известно 10 сортов. Кофе дорогой, поэтому подается в элитных ресторанах и пользуется спросом у кофеманов.
Здесь описана едва ли десятая часть компаний, предлагающих свой товар на Российском кофейном рынке, но и это облегчит поиск того единственного идеального сорта, который вы выберете для себя и, возможно, для посетителей вашего кафе или офиса.
