Покрытие чаши мультиварки: какое лучше?

Все чаще можно встретить некорректную информацию, явно носящую спекулятивный характер, об антипригарной посуде. Средства массовой информации энергично обсуждают долговечность и надежность таких изделий. Так рождается много домыслов, противоречащих реальным фактам. Скорее всего, цель размещения ложных сведений – продвижение на рынке каких-либо конкретных брендов. Итак, развеем сомнения доверчивых потребителей.
Рассуждая о безопасности, представители крупнейших компаний в сфере производства посуды с антипригарным и керамическим покрытиями объяснили, что к чему. По их словам, современное тефлоновое покрытие давно не содержит перфтороктановую кислоту. Это синтетическое вещество широко используется в промышленности для изготовления моющих средств, пищевых пленок и пр. И именно ей приписывают негативное влияние на здоровье.

Даже в те времена, когда кислота была необходимым компонентом в изготовлении посуды, она полностью разрушалась еще до момента поступления сковородок и кастрюль в продажу. Температура разложения перфтороктановой кислоты достигает 250C, а температура, при которой наносят тефлоновое покрытие, равна 400 C и выше.

Федеральный институт оценки рисков (BfR) в Германии представил директиву о безопасности использования покрытий PTFE. Согласно документу, применение посуды с тефлоновой защитой совершенно безвредно для человека. Даже в случае попадания незначительных частиц внутрь они не перевариваются, не всасываются в кровоток и легко выводятся организмом. Поэтому оба покрытия одинаково безопасны.

Что касается надежности, то тефлон значительно превосходит керамику. Так, у PTFE показатели износостойкости оказались на порядок выше. Это подтвердили результаты теста на абразивную обработку. Посуде с антипригарным покрытием ничего не угрожает в посудомоечной машине. Также она подвержена сколам в меньшей степени. А вот срок службы замечательного во всех смыслах покрытия меньше, чем керамического. Обусловлена эта особенность большей мягкостью, а значит, и уязвимостью.
Относительно антипригарного свойства покрытий есть мнение, что PTFE опережает керамику. Впрочем, это не мнение, а уже подтвержденный факт. Согласно наблюдениям, посуда из керамики при обычном использовании по истечении трех месяцев теряла первоначальную прочность. При этом свойства ее конкурента с покрытием на основе PTFE оставались неизменными даже по прошествии двух лет.
Подведем итоги. Понятно, что посуда с современным антипригарным покрытием – несомненный лидер. Ее по праву относят к «non-stick», что значит антипригарная. А вот керамика, как подтвердили многие тесты, является всего лишь декоративным дополнением. Впрочем, со своими плюсами. Например, в Европе его определили как «easy-to-clean», или «легкий в уходе».
Автор: laletta (Адамацкая Кристина Игоревна)