Во многих странах существуют блюда, подобные пельменям. Это узбекские манты, грузинские хинкали или китайские вонтоны. Они могут отвариваться в воде, на пару или жариться, но все эти блюда объединяет одно - фарш "завернутый в тесто".
Состав теста и начинка в каждой национальной кухне может носить свой неповторимый колорит. Форма и размер также различаются, но все они - мясо в кулечке из теста Предлагаем приготовить буузы или как их еще называют в Сибири - позы.
Настоящие бурятские буузы готовятся из баранины и очень редко - говядины или конины. В основном такие буузы готовят буряты, традиции которых имеют много общего с монгольским народом - восточные.
Западные же буряты, готовят это блюдо, как китайцы - фарш делается из говядины и свинины. Кстати, считается, что родина пельменей - Поднебесная. И думается для такого мнения есть основания. Позы - модернизированые буузы, готовятся они из говядины и свинины.
Пароварочный шкаф Kocateq RS12B
whitegoods.ru
88404 Р.
Kocateq Пароварка RS24B
refro.ru
289178 Р.
Рисоварка Rommelsbacher MRK 500
entero.ru
21990 Р.
Вот такое блюдо мы будем готовить. Только вместо позницы или как ее еще называют буузницы, а также мантоварки, мы будем использовать новенькую мультиварку с функцией пароварки.
Для того, чтобы приготовить позы, нам необходимо вначале сделать фарш из мяса говядины и свинины. Вначале промытое мясо, нарежем на кусочки и провернем в электрической мясорубке. Затем посолим, поперчим и добавим мелко нарезанную головку лука. После чего хорошенько все перемешаем.
В бурятские буузы в рубленный фарш из баранины кладется нутряной жир. Но в сибирские позы добавляется сливочное масло. Оставляем начинку в сторонке. И принимаемся за тесто. Тесто для поз делается как пельменное - без дрожжевое. Хотя в некоторых семьях предпочитают и дрожжевое. Как говорится - на любителя.
Высыпаем муку на разделочную доску и сделав воронку наливаем стакан холодной водички, добавляем 2 взбитых яйца, а затем соль. И месим наше тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем начинаем делать позы, для чего нарезаем тесто на кусочки. Каждый такой брусочек затем раскатываем как можно тоньше. В центр лепешки кладем начинку и немного сливочного масла.
Лепим позы, поднимая один край теста над начинкой и начиная прищипывать, идя как бы по часовой стрелке. У нас должен выйти кулечек в форме широкого колокольчика. Далее наливаем в мультиварку воды, помещаем контейнер-пароварку и выкладываем позы.
Закрываем крышку и включаем режим "пароварка" на минут 30-35. Нажимаем старт. Приятного аппетита! Для поз нам понадобится: муки – 500 грамм; воды – 1 стакан; яйца – 2 шт; соли – 1 ч;. ложка говядина – 500 грамм; свинина – 500 грамм; лук – 1 шт; соль, перец по вкусу; масло сливочное – 50 грамм.
Марина
какие хорошенькие! внешне нечто среднее между хинкали и мантами как мне кажется. я в мультиварке ханум готовлю, в контейнере для варки на пару самое то, очень вкусно и сочно получается. у меня тоже skycooker 800, дистанционное управление очень даже выручает.