Биточки с кукурузой «полента» и яблочным соусом

stratus 18 0 18 сентября

Жерновые кофемолки покупайте
здесь!

Кофемолки Vitek:
неоспоримое качество

Ингредиенты

Биточки

Свиная лопатка - двести грамм.

Говяжья лопатка – двести грамм.

Яблоко - один плод.

Репчатый лук – половина головки.

Подсолнечное (постное) масло – одна столовая ложка.

Соль, молотый перец.

Сырое яйцо.

Гарнир

Кукурузная крупа – 0.5 стакана.

Один стебель сельдерея.

Половина головки репчатого лука.

Сливочное масло – 30-40 грамм.

Кипяток – 300 мл.

Соль.

Соус

Одно яблоко

Сливочное масло – 30 грамм.

Красное вино – 70 -100 мл.

Сахар – одна столовая ложка.

Цены в интернет-магазинах:
	HANSA Варочная панель электрическая BHEI601060	refro.ru	16357 Р.

Украшение

Один помидор.

Перышко зеленого лука.

Веточка петрушки.

Перец сладкий – один.

Технология

Удаляем из мяса кость. Нарезаем свинину и говядину кусками. Куски должны помещаться в мясорубку

Фарш. Яблоко подойдет любое (красное, зеленое) только не гнилое. Вырезаем из фрукта плодоножку и вычищаем зерна. Откладываем на несколько минут.

Цены в интернет-магазинах:
	Мясорубка Foodatlas KY-12	whitegoods.ru	18642 Р.

Пропускаем через мясорубку яблоко, свинину, говядину и лук. Процесс измельчения продуктов проделываем три раза.

В готовый фарш добавляем сырое яйцо, солим и перемешиваем. Заготовка должна получиться нежная и сочная. Яблоко можно заменить свежей капустой.

В ковшике воду доводим до кипения. Закладываем кукурузную крупу. Варим.

Пока наша «полента» подходит, займемся овощами. Нарезаем сельдерей мелкими кубиками. Шинкуем лук. Овощи отправляем в кипящую воду. Добавляем сливочное масло. Солим.

Соус. Очищаем яблоко от кожуры. Режем. Удаляем из плода лишнее ( плодоножку и зерна ). Режем мелкими кубиками.

В нагретую сковороду кладем кусок сливочного масла и запускаем яблоко. Слегка обжариваем.

Соус «деми-глас». К яблоку добавляем половину чайной ложки «куркоме» - это растение из семейства имбирных , известное больше как «харида». Добавляем сахарный песок и красное вино.Запускаем миксер. Соус готов.

Мы с вами немножко филоним. Французские повара готовят это блюдо на костном бульоне, в течении суток. Но да простит нам Бог!

Разогреваем духовку до 280 градусов. Слепленные биточки ( в среднем один биточек 30 -50 грамм ) обмазываем растительным маслом.

Застилаем противень специальной бумагой для жарки. Укладываем заготовки и отправляем в духовку. Полностью наша закладка будет готова через 8-10 минут.