Водка – исконно русский напиток, который за несколько веков покорил весь мир. «Алкогольная» история России шла совершенно не так, как в странах Европы, что и сделало возможным создание водки. Если в европейских странах крепкие алкогольные напитки совершенствовались путем увеличения числа перегонок и, соответственно, путем увеличения содержания доли спирта в них, то в России – путем разведения полученного высококачественного спирта водой до получения напитка крепостью в 40 градусов.
Изначально сам полученный напиток именовали «горячим» или «хлебным» вином, а водкой называли лишь лечебные настойки на спирту. Но с течением времени название прочно закрепилось именно за крепким спиртным напитком, полученным путем перегонки браги из зерна (прежде всего ржи, ячменя и пшеницы).
Водка в отличие от многих крепких алкогольных напиток не нуждается в выдержке – срок выдержки никак не влияет на вкусовые качества этого напитка. Вкус водки определяется чистотой воды и этилового спирта, являющихся ее основными составляющими.
Коктейли с водкой приобретают все большую популярность в последние десятилетия – в большинстве своем это отличные аперитивы (напитки, возбуждающие аппетит) и диджестивы (напитки, который можно употреблять в любое время суток до или во время еды)
Уникальность водки, как составляющей коктейлей, заключается в ее хорошей сочетаемости практически с любыми ингредиентами – ликерами и вермутами; фруктовыми и овощными соками; сиропами; алкогольными напитками высокой крепости (коньяк, бренди) в небольших количествах. Также водка отлично сочетается со свежими фруктами и ягодами – малиной и черникой; бананами и лаймом. При приготовлении коктейлей следует особое внимание обращать на качество водки, отдавая предпочтение сортам, приготовленным с использованием воды, прошедшей очистку активированным углем или молоком – это значительно улучшит вкус коктейлей.
Общие принципы приготовлениякоктейлей с водкой очень разнообразны. Но основных методов составления таких коктейлей два: это смешивание и наливание напитков слоями. Для того чтобы слои не смешивались между собой, при наливании используют обычный столовый нож, по лезвию которого тонкой струйкой вливают каждый последующий напиток. При этом «нижние» напитки в составе коктейля должны обладать большей плотностью, чем «верхние». Еще один вариант приготовления «слоеного» коктейля с водкой – это вливать более плотные напитки после более легких, но очень медленно и по стенке бокала. В этом случае они успешно «просочатся» на дно, как бы приподняв более легкий ингредиент. Слоеные коктейли с водкой менее распространены, так как требуют определенных навыков приготовления.
Водка в состав коктейлей всегда вводится очень сильно охлажденной – до 8-10 градусов.
Подают смешанные и слоеные коктейлис водкой либо в небольших по объему конусных бокалах на высокой ножке, либо в высоких прозрачных бокалах-тумблерах, наполненных примерно на 1. Соломинки (коктейльные трубочки) для питья коктейлей с водкой не используются.
Коктейли с водкой– это хороший кулинарно-сопроводительный акцент к мясным, рыбным и овощным закускам, к дичи, мясным и рыбным салатам и фуршетным тарталеткам с начинками из таких салатов; а так же к горячим первым блюдам.
Рецепты коктейлей с водкой
Рецепт коктейля «Гонолулу-молот»
Вам потребуется:
15 мл ликера Амаретто, 45 мл водки, 1 ч. ложка гранатового сиропа, 1 ч. ложна ананасового сока, пищевой лед.
Приготовление:
Смешайте все составляющие коктейля в шейкере со льдом. Процедите напиток в бокал и сразу же подавайте на стол.
Рецепт коктейля «Горячие штаны»
Вам потребуется:
80 мл персикового ликера, 15 мл перцовой водки («перцовки»), колотый пищевой лед.
Приготовление:
Влейте оба напитка в бокал со льдом и хорошо перемешайте при помощи барной ложки. Можно подавать!
Рецепт слоеного коктейля с водкой «Господин оформитель»
Вам потребуется:
30 мл водки, 20 мл ликера Apricot Brandy.
Приготовление:
Влейте сначала водку, а затем – осторожно, по стенке бокала - ликер; он опустится вниз.
Напиток готов!
Рецепт коктейля «Гранд-Дюшес»
Вам потребуется:
30 мл водки,10 мл светлого рома, 10 мл лимонного сока, 1 ст. ложка гранатового сиропа, пищевой лед.
Приготовление:
Все компоненты коктейля вместе со льдом поместите в шейкер и сильно встряхните в течение 15-20 секунд. Сразу же процедите напиток в бокал.
Рецепт коктейля «Парижский сноб»
Вам потребуется:
15 мл шоколадного ликера, 15 мл апельсинового ликера, 30 мл коньяка, 30 мл водки, пищевой лед.
Приготовление:
Смешайте все составляющие напитка в шейкере со льдом. Процедите в высокий бокал – напиток можно подавать.
Рецепт коктейля «Граф Строганов»
Вам потребуется:
50 мл водки, 20 мл кофейного ликера, 15 мл лимонного сока и лед.
Приготовление:
Все ингредиенты коктейля поместите в шейкер со льдом и хорошо встряхните. Сразу же процедите коктейль в бокал.
Рецепт коктейля «Грин Пис»
Вам потребуется:
15 мл водки, 10 мл абрикосового ликера, 15 мл сухого вермута, 30 мл ананасового сока, 1 коктейльная вишня и колотый пищевой лед.
Приготовление:
Все составляющие коктейля, кроме вишни, влейте в высокий бокал со льдом. Вишенкой украсьте край бокала.
Рецепт коктейля «Абрикосовый»
Вам потребуется:
40 мл водки, 20 мл ликера Apricot Brandy, 10 мл лимонного сока и несколько кубиков льда.
Приготовление:
Все компоненты, кроме лимонного сока, поместите в шейкер со льдом и хорошо встряхните. Процедите напиток в высокий бокал, долейте в него лимонный сок и слегка перемешайте.
Рецепт коктейля «Бомба-абрикос»
Вам потребуется:
30 мл абрикосового бренди, 20 мл абрикосового ликера, 30 мл водки, пищевой лед.
Приготовление:
Смешайте все составляющие в шейкере со льдом. Процедите в высокий бокал, предварительно положив в него 2 кубика льда.
Рецепт коктейля «Абсолют-гранд»
Вам потребуется:
35 мл водки Absolut, 20 мл ликера Grand Marnier, 15 мл сока лайма, пищевой лед.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты в большом стакане со льдом, перемешайте. Процедите напиток в конусный бокал и подавайте к столу.
Рецепт слоеного коктейля с водкой «Привет из Африки»
Вам потребуется:
40 мл водки, 20 мл бананового сока, кружочек банана, кружочек лимона.
Приготовление:
Влейте в высокий узкий бокал сначала банановый сок, затем – водку; следите, чтобы напитки не перемешались. Край бокала украсьте кружочками лимона и банана. Готово!
Рецепт коктейля «Авиация»
Вам потребуется:
30 мл водки, 10 мл любого ликера, 10 мл ликера Apricot Brandy, 15 мл лимонного сока, пищевой лед.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом хорошо встряхните в шейкере в течение 30-40 секунд. Затем процедите напиток в конусный бокал.
Рецепт слоеного коктейля с водкой «Черный капитан»
Вам потребуется:
30 мл кофейного ликера, 30 мл водки, щепотка натурального молотого кофе.
Приготовление:
В высокий бокал влейте ликер, затем осторожно долейте водку; напиток должен получиться двухслойным. Посыпьте коктейль сверху щепоткой молотого кофе.
Рецепт слоеного коктейля с водкой «Лесник»
Вам потребуется:
30 мл водки, 20 мл лимонного сока, 20 мл малинового сиропа, ягода свежей малины, ягода свежей ежевики.
Приготовление:
Водку и лимонный сок смешайте в конусном бокале. Осторожно влейте в напиток малиновый сироп, подождите, пока он опустится на дно. Положите в напиток по одной ягодке малины и ежевики.
Рецепт коктейля «Какао-крем»
Вам потребуется:
30 мл водки, 15 мл светлого ликера Creme de Cacao, 15 мл сливок, порошок какао и кубики пищевого льда.
В бокал выложите несколько кубиков льда. Затем влейте ликер, сливки и в последнюю очередь водку. Посыпьте коктейль щепоткой какао-порошка.
Рецепт коктейля «Лампа Аладдина»
Вам потребуется:
40 мл вермута, 10 мл вишневой настойки, 10 мл водки, 10 мл гранатового, 1 вишня для коктейля, пищевой лед.
Приготовление:
Все компоненты, кроме вишни, сильно встряхните в шейкере со льдом и сразу же отцедите в бокал. Положите в коктейль вишенку.
Рецепт коктейля «Взрыв»
Вам потребуется: 15 мл золотистого рома, 15 мл клубничного ликера, 45 мл водки, 1 ч. ложка гранатового сиропа, 15 мл лимонного сока, кружок апельсина, пищевой лед.
Приготовление:
Смешайте в шейкере со льдом все напитки. Процедите в высокий бокал и украсьте его край кружком апельсина.
Рецепт слоеного коктейля с водкой «Белый туман»
Вам потребуется:
45 мл водки, 15 мл белого мятного ликера.
Приготовление:
Сначала ликер, а затем водку осторожно влейте в конусный бокал, стараясь не смешивать их. Сразу же подавайте напиток к столу.
Рецепт коктейля «Отвертка»
Вам потребуется:
40 мл водки, 80 мл апельсинового сока, долька апельсина, кубики льда.
Приготовление:
Все жидкие составляющие коктейля встряхните в шейкере со льдом и отцедите в высокий бокал. Положите в напиток дольку апельсина на шпажке.
Рецепт коктейля «Берлинская стена»
Вам потребуется:
45 мл водки, 15 мл ликера Bailey's Irish Cream, кубики льда.
Приготовление:
Смешайте водку и ликер в стакане со льдом и процедите в конусный бокал. Можно добавить в него и несколько кубиков льда.
Рецепт коктейля «Кровавая Мэри»
Вам потребуется:
50 мл водки, 50 мл томатного сока, соль и черный молотый перец, кружок лимона.
Приготовление:
Влейте в высокий бокал сначала томатный сок, в который добавлены соль и перец, а затем водку. Украсьте край бокала кружочком лимона.
